Nous descendons dans l’état de Oaxaca. La vallée de Oaxaca est le berceau de la civilisation préhispanique zapotèque. On y trouve près de 200 sites archéologiques. C’est aussi une région riche en artisanat, en spécialités culinaires sans oublier le mezcal , l’eau de vie mexicaine fabriquée à partir de coeurs d’agave cuits. San Juan de Oaxaca Encore une ville dont le centre historique est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.  A notre arrivée sur le Zocalo (place centrale ) il y a beaucoup de monde. On commence par le marché,  authentique,  avec du bruit, des odeurs et des fumées dans le coin des restaurants.  On s’arrête pour goûter la spécialité…